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隨著端午節(jié)臨近，粽子市場(chǎng)越來越熱鬧。5月31日，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的2022端午消費(fèi)趨勢(shì)顯示，5月中旬至下旬，粽子銷量環(huán)比增長超440%。今年，新口味粽子品種超過了130種，咸粽子/甜粽子的銷售比例大概為4:1。

香辣小龍蝦粽、佛跳墻粽銷量環(huán)比超10倍

報(bào)告顯示，甜口的新粽子口味中，黑芝麻核桃粽、燕窩水晶粽、紫糯棗泥栗心粽、大黃米豆沙粽、桂花蜜藕粽的搜索熱度較高，搜索量環(huán)比增幅分別達(dá)1100%、1020%、800%、700%、583%;而咸口的新口味粽子中則是鮑魚燒肉粽、鮑魚粽、燒肉粽、佛跳墻粽、鮑魚干貝粽獲得更多關(guān)注，搜索量環(huán)比增幅分別達(dá)1800%、644%、561%、533%、400%。

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾咦⒁獾剑S著大家對(duì)粽子口味需求的變化，以佛跳墻為代表的地方菜和高端食材鮑魚、燕窩、黑松露等也被融入粽子當(dāng)中，成為消費(fèi)者的新選擇。報(bào)告顯示，香腸粽、藤椒牛肉粽、松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽的銷售熱度更高，銷量環(huán)比增幅都超過10倍。另外，燕窩水晶粽、鮑魚粽、大黃米豆沙粽、蛋黃裹蒸粽、蛋黃鮮肉粽的銷量環(huán)比增長也都在500%-800%之間。

山東人最愛香腸粽、燒肉粽、桂花蜜藕粽

哪里的消費(fèi)者更青睞新口味粽子?報(bào)告顯示，廣東、北京、江蘇、湖北、浙江的新口味粽子占比排名前五位，銷量占比分別達(dá)16%、12%、9%、7%、6%。而從新口味粽子銷量占當(dāng)?shù)佤兆涌備N量趨勢(shì)來看，山東、河南、北京、湖北、河北占比為TOP5。

新口味的偏好上，不同地域呈現(xiàn)出不同的趨勢(shì)特征。廣東省蛋黃鮮肉粽、燒肉粽銷量環(huán)比增長超10倍，鮑魚粽、燕麥八寶粽、大黃米豆沙粽、京味黃米粽的銷量環(huán)比增長超8倍;江蘇省蛋黃鮮肉粽、火腿肉粽、香辣小龍蝦粽銷量環(huán)比增長超10倍，赤豆蜜棗粽、燕麥八寶粽的銷量環(huán)比增長超7倍;山東省香腸粽、燒肉粽、桂花蜜藕粽銷量環(huán)比增長超10倍，醬香黑豬肉粽、八寶香粽的銷量環(huán)比增長超700%。

對(duì)此，有專家分析認(rèn)為，新口味粽子能夠滿足消費(fèi)者追新嘗新的個(gè)性化需求，以及對(duì)口味、健康的重視。但同時(shí)商家也要注重產(chǎn)品的品質(zhì)，保持新鮮口感與品質(zhì)，讓更多新口味能夠從網(wǎng)紅產(chǎn)品進(jìn)階成“長紅產(chǎn)品”，在粽子消費(fèi)市場(chǎng)形成創(chuàng)新與傳承的雙核動(dòng)力。

責(zé)任編輯：盧衛(wèi)美